bearneko的部落格

又是隔了好久一段時間沒下廚~~
前幾天晚上看到旅遊生活頻道的"帥哥廚師到我家"
柯堤斯在裡面示範了這道拿來給本集主角夫妻當甜點的菜
立刻引起我極大的興趣~~~
(還不是因為看起來好像還蠻簡單嗎XD 我是懶人~~哈哈)

我要先說~~因為柯提斯在節目裡沒有說到明確的用量，以下的分量是本人自己斟酌的結果

四人份材料:

1.蛋4顆
此為一般正方形狀吐司大小適用量，如果是比較大片的土司就要酌量多加1-2顆蛋才夠用喔，因為吐司吸附力還蠻強

2.吐司四片(一般的吐司大小)
3.小顆水蜜桃四顆
4.黑砂糖(要用白砂糖也行，是因為我們家剛好只剩黑砂糖)
5.肉桂粉
6.奶油塊(我用的是法國的總統牌奶油)

做法:
首先因為吐司處理起來很快，所以我以做好焦糖蜜桃為首要目標

1.將每顆水蜜桃均勻切成四等份(話說水蜜桃的核真的很頑固，我還在研究如何更完美地去核)
我是用帶皮啦~~~可能有的人不習慣吃皮，但是通常營養都是在皮裡說~~呵呵
在切水蜜桃的時候可以先熱鍋

2.鍋子熱了之後請先轉中火，將奶油塊丟進鍋裡等待融化~~ (話說奶油真的要切很~~~~大塊喔XD不然不夠分量)
融化了之後再將黑砂糖倒入攪拌融合(我是用木頭製的飯匙作攪拌，比較好用，畢竟不是煮中式菜餚)

3.等砂糖跟奶油都攪拌均勻，且稍微滾過一輪之後，把切片水蜜桃道進去攪拌
注意要讓果肉的部分與糖漿接觸喔，如果是皮那面朝下一定不容易入味
然後可以把火稍微轉大一點，但在火大的同時要持續攪拌，避免焦底

4.攪拌約一兩分鐘之後，可將火轉小，去處理吐司

5.把四顆蛋打勻，將吐司沾上滿滿的蛋汁之後拿去烤(其實用一般的小烤箱就可以了)

烤好的法國吐司長這樣 (其實也可以用熱鍋煎，但我覺得這樣好油，所以改用烤的)


6.在烤土司的同時，可準備一個盤子將適量的細砂糖跟肉桂粉倒在一起混合均勻(注意，盤子直徑要大於吐司的長度，才好壓)

7.將烤好的吐司沾上第六步驟的糖粉(可視自己喜好酌量沾取)

8.回來處理水蜜桃，再度把火轉大，持續攪拌直到醬汁變濃稠收乾為止

水蜜桃在鍋中翻滾



9.將沾上糖粉的吐司擺盤，再把水蜜桃擺在上方，淋上糖漿就大功告成了!







心得:
1.以後出門都不敢亂點焦糖類的東西了
因為真的要用到好多好多好多好多奶油啊XD

2.原來奶油+砂糖就可以做出焦糖風味了!!
不過今天因為時間的關係沒有讓焦糖變得真得很"芶"
所以無法好好的附著在盤子上XD 所以有點醜........顏色也沒完全出來
但可以吃得出真的是焦糖的味道喔
下次要讓糖漿再煮久一點~~~